做寿司的米，究竟有何要求？想要制作出美味可口的寿司，米的选择至关重要。今天，就让我们一起来探讨一下，做寿司的米究竟有哪些特殊要求。

一、寿司米的种类

1.大米：作为寿司米的基础，大米的选择至关重要。日本寿司米、泰国香米等都是不错的选择。

2.长粒米：长粒米的颗粒较长，口感较*，适合制作寿司。

3.短粒米：短粒米的颗粒较短，口感较软，适合制作寿司饭团。

二、寿司米的选择标准

1.颗粒饱满：选择颗粒饱满的寿司米，这样煮出来的米饭口感更好。

2.无杂质：寿司米应无杂质，如沙粒、虫卵等，以确保食品安全。

3.无霉变：寿司米应无霉变，霉变的米粒会影响口感和健康。

三、寿司米的处理方法

1.清洗：将寿司米用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

2.浸泡：将清洗干净的寿司米浸泡在水中，浸泡时间一般为30分钟至1小时。

3.煮制：将浸泡好的寿司米放入锅中，加入适量的水，用中火煮制。煮制过程中，要不断搅拌，防止米饭粘锅。

4.冷却：煮好的寿司米饭要迅速冷却，可以使用风扇或冰块加速冷却。

四、寿司米的保存方法

1.密封：将冷却后的寿司米饭密封保存，防止米饭受潮。

2.避光：将密封好的寿司米饭存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

3.保质期：密封保存的寿司米饭保质期为3-5天。

做寿司的米，要求严格且讲究。只有选择合适的寿司米，并按照正确的处理方法进行制作，才能制作出口感鲜美、美味的寿司。希望**能为您提供帮助，让您在制作寿司的过程中更加得心应手。