小鱿鱼仔，这道鲜美可口的海鲜佳肴，无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是不错的选择。今天，就让我来为大家揭秘小鱿鱼仔的做法，让你轻松在家享受美味。

一、挑选新鲜小鱿鱼仔

1.观察鱿鱼的外表，选择颜色鲜亮、肉质紧实的。

2.闻一闻，确保没有异味，新鲜的小鱿鱼仔应无腥臭。

3.摸一摸，手感结实，弹性好。

二、清洗小鱿鱼仔

1.将小鱿鱼仔放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质。

2.用流动水冲洗干净，确保无沙无泥。

三、去内脏和膜

1.撕去鱿鱼的内脏，用剪刀剪去鱿鱼嘴部的须。

2.撕去鱿鱼背面的膜，用刀尖轻轻挑出内脏。

四、切花刀

1.将鱿鱼平铺在案板上，用刀在鱿鱼表面切出菱形花纹。

2.切深但不切断，保持鱿鱼的完整性。

五、腌制

1.在碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜丝和葱段。

2.将切好的鱿鱼放入碗中，腌制10-15分钟。

六、烹饪

1.热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱿鱼。

2.快速翻炒，直至鱿鱼表面呈现出金**。

3.加入适量的蒜末，继续翻炒出香味。

七、调味

1.根据个人口味，可适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。

2.翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

八、出锅装盘

1.炒至鱿鱼熟透，出锅装盘。

2.撒上葱花或香菜，增加菜肴的香气。

九、搭配

1.小鱿鱼仔可搭配米饭、面条等主食食用。

2.也可作为凉菜，搭配啤酒或饮料。

十、注意事项

1.烹饪过程中，注意火候，避免鱿鱼炒老。

2.鱿鱼不宜长时间腌制，以免失去鲜味。

小鱿鱼仔的做法，其实并不复杂。只要掌握好以上步骤，你也能轻松在家做出美味的小鱿鱼仔。快来试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！