鲜活的小鱿鱼仔，口感鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴。如何将这小小的海鲜烹制成令人垂涎的美食呢？下面，就让我来为大家揭晓几个简单又实用的烹饪小技巧。

一、挑选新鲜小鱿鱼仔

1.观察外观：新鲜的小鱿鱼仔颜色鲜亮，肉质紧实，表面无破损。

2.闻气味：新鲜的小鱿鱼仔气味清新，无腥臭味。

3.摸质感：新鲜的小鱿鱼仔手感光滑，有弹性。

二、清洗小鱿鱼仔

1.将小鱿鱼仔放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质。

2.用流动的水冲洗干净，去除表面的粘液。

三、烹饪前的预处理

1.去内脏：用剪刀剪开鱿鱼仔的腹部，取出内脏和墨囊。

2.撕去外膜：用刀背轻轻拍打鱿鱼仔，使其外膜与肉质分离，撕去外膜。

3.切块：将处理好的小鱿鱼仔切成适当大小的块状。

四、烹饪方法

1.蒜蓉蒸鱿鱼仔：将小鱿鱼仔块平铺在盘子上，撒上蒜蓉、姜丝和适量的盐，蒸5-8分钟即可。

2.酱油炒鱿鱼仔：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入小鱿鱼仔块快速翻炒，加入适量的酱油、料酒和少许糖，翻炒均匀即可。

3.辣椒炒鱿鱼仔：热锅凉油，放入辣椒段和蒜末爆香，加入小鱿鱼仔块快速翻炒，加入适量的盐、生抽和少许糖，翻炒均匀即可。

五、调味技巧

1.蒸制时，可加入少许料酒去腥增香。

2.炒制时，火候要大，快速翻炒，保持鱿鱼的鲜嫩口感。

3.调味品的选择要适量，以免掩盖了鱿鱼的鲜美味道。

六、烹饪小贴士

1.烹饪过程中，注意观察鱿鱼的熟度，避免过度烹饪。

2.鱿鱼不宜长时间浸泡在水中，以免肉质变*。

3.烹饪前，可将小鱿鱼仔放入冰箱冷藏，使其更加紧实。

通过以上几个步骤，相信大家已经掌握了鲜活小鱿鱼仔的烹饪方法。快去试试吧，让这美味的小海鲜为你的餐桌增添一抹色彩！