在烘焙蛋糕的过程中，酵母这一神秘的小生物起到了至关重要的作用。做蛋糕时究竟要不要放酵母呢？让我们一探究竟。

一、什么是酵母？

1.酵母是一种微生物，主要成分为真菌，具有发酵能力。

2.它在烘焙过程中产生二氧化碳，使面团膨胀，形成蛋糕的松软口感。

二、是否放酵母的两种情况

1.放酵母的情况：

-制作面包、馒头等需要发酵的面食时，酵母是必不可少的。

-制作某些类型的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等，也需要用到酵母，以实现蛋糕的蓬松效果。

2.不放酵母的情况：

-对于制作饼干、派等糕点，通常不需要放酵母，因为这些糕点的松软主要依靠其他成分（如淀粉、糖等）来实现。

-若是使用自制的无酵母蛋糕配方，也可以不放酵母。

三、放酵母的好处

1.蛋糕蓬松，口感细腻。

2.便于制作，操作简单。

3.食用安全，无添加剂。

四、放酵母的注意事项

1.酵母的用量要适量，过多会导致蛋糕过于蓬松，口感不理想。

2.发酵时间要适中，发酵过度会导致蛋糕变酸。

3.酵母在烘焙过程中易受温度影响，要控制好烤箱温度。

五、如何选择合适的酵母

1.市面上主要有干酵母和鲜酵母两种，干酵母便于保存，鲜酵母口感更佳。

2.根据个人喜好和制作需求选择合适的酵母。

六、如何判断酵母是否失效

1.观察酵母是否结块，结块说明酵母已失效。

2.用手揉搓酵母，无滑腻感，说明酵母已失效。

七、如何保存酵母

1.干酵母：密封、阴凉处保存，避免阳光直射。

2.鲜酵母：冷藏保存，注意保质期。

八、如何避免酵母失效

1.在使用酵母前，先检查其是否在保质期内。

2.使用前确保酵母干燥，避免受潮。

九、如何避免蛋糕口感不佳

1.控制好酵母用量和发酵时间。

2.注意烤箱温度，避免过高或过低。

十、如何提高蛋糕口感

1.使用新鲜优质的原料。

2.控制好烘焙时间和温度。

做蛋糕是否放酵母取决于具体的蛋糕类型和配方。合理使用酵母，可以使蛋糕更加美味可口。希望**能为您解答关于酵母的疑问，让您在烘焙的道路上更加得心应手。